Sant'Agata di Puglia - Gastronomia

PRIMI PIATTI:

Arecchietèlle e fusirre (pasta fatta a mano al sugo), acquasele (pane raffermo bagnato con acqua, sale e olio), péne cuotte e ruca (pancotto e ruchetta), tagliarérre e fasule (tagliolini e fagioli), pezzérre e fenucchiérre (pasta fatta in casa tagliata a quadri grandi cucinati con finocchi selvatici teneri) , maccarune cu la muddìca (maccheroni conditi con sugo e cosparsi invece del formaggio con mollica di pane raffermo, soffritta con poco olio, aglio, sale e fatta dorare).

SECONDI PIATTI:  

Baccalà arrahanéte (baccalà alla pizzaiola con origano), Capuzza r' agniello cu re pattene a lu furne ( Testa di agnello cotta al forno con patate) Spalge e ova (asparagi selvatici con uova) Menestra cu la coteca ( minestra di verdure selvatiche cotta con la cotenna di maiale)Pizza cu re frittele (pizza con pezzettini di grasso fritto di maiale)

DOLCI:

Susumiedde , dolce tipico di Natale (impasto costituito da olio, vino bianco, farina, buccia di mandarino, zucchero: si formano tre strisce e si uniscono le estremità; si friggono e si condiscono con una mistura di miele, noci tritate e buccia di arancia tritata); Taralli con le uova e Taralli con acqua e uova, dolci  tipici di Pasqua; Scaldatelli ; Tarallini con il vino bianco ; Pastarelle con la marmellata di amarena o con le mandorle; Sempre freschi (biscotti con uva passa); Cicce cuotté : dolce tipico che viene preparato in occasione del 2 novembre, ricorrenza dei defunti. pizze fritte (pasta lievitata, schiacciata a forma di pizzette e poi fritte e condite con zucchero.)